Flavie, notre diététicienne passionnée !
Chez Les Petits Plats d’Amandine, l’équilibre et la gourmandise vont de pair. Flavie, notre diététicienne passionnée, veille à composer des menus sains sans oublier le plaisir de manger, à tout âge : elle nous en dit plus !
Bonjour Flavie, vous pouvez vous présenter ?
Je suis diététicienne depuis 2009 et gourmande avant tout ! Pour moi, équilibre et plaisir vont de pair, à tout âge. J’aime travailler sur les sensations alimentaires en ne perdant pas l’idée que manger doit rester un plaisir !
J’ai découvert ce métier par hasard lors d’un stage à l’hôpital, et ça a été un vrai coup de coeur. J’hésitais avec le métier d’infirmière, mais accompagner les patients à travers leur alimentation m’a tout de suite séduite. Aider chacun à retrouver le plaisir de manger, c’est passionnant.
Quel est votre rôle chez Les Petits Plats d’Amandine ?
Je veille à l’équilibre des menus sur la semaine et le mois, en jouant sur la variété et les couleurs. Le visuel compte beaucoup : un plat coloré donne plus envie ! Les desserts aussi sont importants : les seniors adorent le sucré, donc on l’intègre avec modération plutôt que de les supprimer.
Et contrairement aux idées reçues, passé 60 ans, les besoins sont plus élevés ! L’organisme a besoin de plus d’énergie pour bien fonctionner. Le vrai défi, c’est l’appétit, qui diminue souvent. Il faut donc tout faire pour donner envie de manger, avec des plats appétissants, colorés et parfumés.
Un bonne alimentation est essentielle à une bonne santé ?
Oui, mais pas seulement, il y a quatre piliers : l’activité physique, l’alimentation, l’hydratation et le sommeil.
Tout est lié : bien dormir aide à mieux bouger, mieux manger et mieux s’hydrater. C’est un cercle vertueux.
Comment ont évolué les recommandations pour les personnes de plus de 60 ans ?
Fini les régimes stricts ! On privilégie une approche souple : moins de sucre et de sel, mais sans frustration. La diversité des saveurs permet de garder le plaisir de manger tout en respectant l’équilibre.
Que pensez-vous d’introduire des saveurs exotiques dans les menus ?
C’est une excellente idée !
Même si ce ne sont pas les plats les plus demandés, ça stimule la curiosité et les papilles. Petit à petit, certaines nouveautés s’intègrent aux habitudes, et cela apporte de la variété.
Avec le retour du printemps, l’alimentation doit-elle évoluer ?
Oui, naturellement ! Après les plats riches de l’hiver, on a envie de fraîcheur, de crudités, de textures plus légères. Ce renouveau fait du bien au moral, mais attention à bien s’hydrater, surtout si on boit moins de soupe.
Vous avez une devise pour vos patients ?
« Le plaisir avant tout ! ». Manger doit rester un moment de plaisir et de bien-être, sinon on mange moins… et c’est là que les problèmes commencent.
L’équilibre, c’est important, mais sans oublier la gourmandise !